华体汇最新官网（中国）责任有限公司-烹饪炊具变迁折射西藏百姓生活之变

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拉萨一名市民家的厨房和炊具（8月26日摄）。新华社发新华社拉萨11月24日电（记者张京品、格桑边觉）20岁的仁青卓嘎运用高压锅煮面，不到十分钟就把香气扑鼻的牛肉面端到家人面前。仁青卓嘎的父亲——本年56岁的扎西，是西藏拉萨市墨竹工卡县人。他告知记者，小时候家里运用的炊具大部分是陶制品，有陶器锅、陶器蒸笼、陶器茶壶，也有木制和石头制造的炊具，如酥油茶桶、石锅等，其他原料的炊具十分罕见。青藏高原被称为“地球第三极”，平均海拔4000米以上。高寒的自然环境，造就了藏家大众共同的饮食习惯，也发明了具有显着高原特征的烹饪炊具。20世纪80年代起，西藏饮食、烹饪业快速开展。扎西回忆说，那时候，铝制锅具已遍及运用，高压锅开端进入大众日子。因为西藏海拔较高，气压低，沸点低，即便炉火再旺水温也不会再升高，所以烧饭经常会感觉夹生或不熟。高压锅的呈现处理了这一难题，即便在5000米以上的极高海拔区域也能吃上“熟透透、香馥馥”的美食。现在，西藏大众的炊具品种繁复、运用快捷，人们花费在烹饪上的精力显着削减，陶器炊具逐步从人们的日子中淡出。走进藏家厨房，土灶变成了煤气灶，木质酥油桶也变成了电动酥油桶，只需悄悄动一下手指就能完结，人们花费在烹饪上的精力显着削减。扎西说：“现在人们日子好了，房里的炊具更多更精美，做的饭菜也更甘旨。”研制合适高原区域的多功能烹饪炊具，是西藏自治区政府着力推进的重要民生工程。本年2月起，西藏自治区经济和信息化厅联合其他单位，用时3个月研制出适用于高原区域的多功能烹饪炊具系列产品14款，申请专利18项。7月14日，高原区域多功能系列烹饪炊具科技成果判定会在北京举行。相关专家教授组成判定委员会，对适用于高原的压力蒸煮锅、压力炒锅2个系列的7个产品进行了现场判定。专家组判定以为，项目全体技能到达国际先进水平，有利于西藏大众进一步进步日子水平。尽管陶器炊具在大众日子中越来越少，但随着旅游业的开展，一些藏餐店运用传统陶器炊具制造的特征餐品深受游客喜欢。21岁的洛桑益西，2018年从拉萨市第二中等职业技能学校结业。本年3月，他拿出自己一切的积储，在墨竹工卡县城开了一家藏餐店。在他的藏餐店里，木柜上面摆放着各种陶器炊具。他还用陶器锅制造出了特有的牛肉萝卜汤。“陶器锅里的汤不容易散味，也不容易凉。”洛桑益西说，他店里的一切陶器都是从塔巴村购买。顾客在洛桑益西的餐馆里从塔巴陶器罐子里盛汤（7月11日摄）。新华社记者 姜帆 摄塔巴村坐落拉萨市墨竹工卡县工卡镇的一个小村落，乡民代代铸陶为生。据了解，墨竹工卡县2009年出资修建了塔巴陶瓷厂，2011年景立了塔巴陶瓷专业合作社，许多制造陶器的能手在这里作业、传承技艺。这是塔巴陶瓷泥胎（前）和制品（后）（7月11日摄）。新华社记者 姜帆 摄西藏大学文明研讨学者益西旦增说，炊具不仅是饮食文明的承载者，也是日子水平的见证者。高原烹饪炊具的改变，折射的是西藏大众日子的改变。责编：秦雅楠